细胞培养肉，望文生义，这是直接从动物细胞培养出来的可食用的肉类。出产的悉数进程首先是搜集和贮存细胞，然后需求在生物反应器中进行培养。

  细胞在富含氧气以及养分的东西和生长因子的培养基中，逐步繁衍。有时会运用可食用的支架，让细胞环绕支架繁衍，然后构成一块有结构的安排。

  经过改动培养基的成分，这些细胞就可分化出肌肉、脂肪或结缔安排。最终对它们进行收成、制备并包装成制品。

  Eat Just公司细胞培养运营副总裁斯蒂芬-戴克（Stephen Decker）在生物反应器室外

  依据美国食物和药物管理局（FDA）的解说，他们没有发现这种细胞在用于食物的安全性方面有别于其他动物细胞的特性。

  细胞培养肉类的出产不只考虑到了与动物福利相关的品德问题，还具有下降人畜共患病危险带来的公共卫生好处。

  对环境而言，细胞培养肉类出产能够大幅度削减放牧、动物饲料栽培和动物排泄物等对环境的影响，因而还节省了土地资源占用。

  此外，对那些建议环保和动物权力的素食主义者们来说，吃这种细胞培养出来的肉类，也不会再有任何心思担负了～

  人们会对这种依托“科技”而产出的肉感到一种说不出来的“厌恶”… -NORC 公共事务研究中心最近进行的一项民意查询也反映了这一观念。

  查询显现，对折美国成年人表明，他们不太或许会选择食用用动物细胞培养的肉类。而当被问及他们不愿意测验的理由时，大多数人表明 它听起来很古怪 并以为这种肉不安全。

  由于就算在美国得到上市答应，这种新颖的肉类也并不会很快呈现在美国的杂货店里。

  以细胞培养鸡肉为例，加利福尼亚大学伯克利分校Alt:Meat试验室主任里卡多-圣马丁（Ricardo San Martin）解说道，细胞培养鸡肉比饲养的整只鸡肉贵得多，并且还不能像传统肉类那样大规模出产。

  尽管，自2013年马克-波斯特（Mark Post）向群众推出以高达25万欧元（约201万人民币）本钱出产的首款细胞培养肉以来，到2022年末，该职业已有150多家公司，并获得了26亿美元的出资，但关于群众商场来说，还很难承受细胞培养肉的呈现。

  在欧洲，该职业的公司还没有提交过上市请求，由于他们愈加喜爱于对程序简略的新加坡和美国。

  据业内人士泄漏，在达观的情况下，欧洲至少要到2026年才或许答应出售细胞培养肉类。

  依据麦肯锡（McKinsey）的一份陈述，若要满意150万吨细胞培养肉类（约占2030年估计商场的0.4%）的出产需求，所需的生物反应器产能约为现在全球制药业的22倍。

  简简简言之，美国对细胞培养肉类的批准是肉类出产的一个重要的里程碑，但这也只是在咱们能在超市里买到细胞培养肉类的绵长路途的一个开端。